Polémique: pourquoi les protéines isolées de pois sont-elles accusées d’être toxiques ?
Depuis quelques années, l’isolat de protéine de pois suscite débats et inquiétudes. Entre antinutriments, contaminants et process industriels, démêlons le vrai du faux pour comprendre si ces protéines sont vraiment toxiques ou simplement victimes d’un buzz.