Depuis quelques années, l’isolat de protéine de pois suscite débats et inquiétudes. Entre antinutriments, contaminants et process industriels, démêlons le vrai du faux pour comprendre si ces protéines sont vraiment toxiques ou simplement victimes d’un buzz.
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Omelette vegan sans soja : recette à base de farine de lupin Se passer d’œufs tout en conservant la texture et la saveur d’une omelette peut sembler relever du défi. La farine de lupin, issue d’une légumineuse riche en protéines, se prête à cette mission avec brio. Ici, chaque bouchée associe onctuosité et caractère, sans … Lecture
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