E412 Gomme de guar
La structure de la gomme de guar est proche de celle de la gomme de caroube (E410). Elle est obtenue par broyage de graines de guar et utilisée comme épaississant et stabilisant du fait de sa propriété de rétention d'eau. Consommée à fortes doses, elle peut occasionner un inconfort intestinal (ballonnements, flatulences, effet laxatif). De rares réactions allergiques ont été rapportées (asthme et rhinite principalement). Comme pour la farine de graine de caroube, certaines études évoquent une moindre absorption de vitamines et de minéraux qui seraient piégés par le maillage visqueux formé par les polysaccharides de la gomme de guar. À l'inverse, un effet positif hypocholesterolémiant est évoqué par d'autres travaux. L'emploi du E412 est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement.
Produits récemment ajoutés à la base de données
Preparation biscuits cacao/noisette
Big Choco Framboise
- Formula 1 nutrional shake mix
- Lactaid, ice cream, vanilla
- Natural ice cream
- Lactaid, ice cream, butter pecan
- Low fat milk alternative
Ajo picado Del Monte
Carottes râpées
Wrap Saumon guacamole
Salade Fusilli poulet tartare de légumes
Sundae Mix
Céleri rémoulade
2 MINI BAGUETTES SANS GLUTEN- French Onion Dip
- So delicious dipped salted caramel bars
Tarte passion meringuée- Stuffed Queen Sevillano Olives
Light sour cream- Light egg nog
- Large king cake filled with strawberry and cream cheese
- Classic ricotta raviolini pasta
- Ravioli Five Cheese
- Ravioli cauliflower, red onion & peas artisan pasta