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E325 Lactate de sodium
Le lactate de sodium est le sel de sodium de l'acide lactique (E270). D’origine naturelle, c’est un antioxydant. Il agit aussi comme régulateur d'acidité, humectant, agent de charge, émulsifiant ou encore épaississant. Son usage est autorisé dans de nombreux aliments. D’une manière générale, l'acide lactique et ses sels sont métabolisés sans souci dans l'organisme et sont jugés sûrs.
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement).
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Lardons fumés
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Dés de jambon sans polyphosphate ajouté
Filet de dinde
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