Le E161b est un colorant orangé obtenu à partir d’une plante (Tagetes erecta). On rencontre parfois le code E161b (i) qui désigne la version purifiée, ou le code E161b (ii) lorsqu’il s’agit de l’extrait brut. La lutéine est un caroténoïde. Elle est naturellement présente dans le jaune d'œuf et dans divers légumes. Il s'agit d'un constituant courant de la diète. Il n'existe pas à ce jour de suspicion d'effet nocif pour cet additif.
Yaourts aromatisés, fromage industriel aromatisé, crèmes glacées, confiseries, confitures, assaisonnements, soupes, chewing-gums, certains spiritueux, desserts, produits transformés à base de pomme de terre, poissons fumés, BRSA, sauces telles que chutney, moutarde notamment.